Базилик был доставлен из Индии в Европу еще во времена Александра Македонского. И в XVIII веке он стал активно использоваться в кулинарии. Свежий базилик содержит множество витаминов и микроэлементов и оправданно считается одним из самых полезных растений. Традиционно базилик выращивается в горшках и открытом грунте. Однако, он довольно капризный и при отсутствии должных климатических условий может погибнуть. Поэтому к высадке и уходу за базиликом предъявляются повышенные требования.
Лучшие сорта
Базилик — однолетнее травянистое растение, высотой до 50-80 сантиметров. После прорастания стебель растения дает до 15 боковых ответвлений первого порядка, что характеризует его повышенную кустистость.
Сорта базилика делятся на 2 общие группы:
- с фиолетовой окраской листьев. Эти растения характеризуются более резким запахом и вкусовыми свойствами.
- с зеленой окраской. Обладают более мягким вкусом и запахом и широко применяются в европейских и восточных кухнях.
Сортов базилика достаточно много и выбирать их следует в зависимости от места высадки.
Так, лучшими сортами базилика для открытого грунта считаются:
- Гвоздичный. Низкорослый сорт с мелкими зелеными листьями, пряным запахом и привкусом гвоздики.
- Карамельный. Мелкие листочки имеют запах карамели, их используют для приготовления салатов и десертов.
- Философ. Низкорослое растение фиолетового цвета, с острым привкусом и запахом гвоздики.
- Застольный. Кусты этого сорта отличаются высотой и широкими зелеными листьями. Характеризуется сочностью и нежным вкусом.
- Коричный (мексиканский). Базилик фиолетового цвета со вкусом и запахом корицы.
- Лимонный. Низкорослый, хорошо ветвящийся куст с сочными широкими листьями тускло-зеленого цвета и запахом лимона.
- Шаровидный парфюм – уникальный сорт с шаровидной формой куста. Сильно ветвится и покрыт мелкими листочками. Обладает интенсивным пряным ароматом.
- Темный опал. Посадка растения в открытый грунт осуществляется как семенным, так и рассадным способом. Растение обладает темно-фиолетовыми листьями среднего размера. Высота куста достигает 40 см.
- Кришна Туласи (базилик священный) — лекарственное растение. Посадка предполагает помещение в открытый грунт готовых ростков. Растение раскидистое с многочисленными веточками, направленными вверх и мелкими листочками пурпурного цвета.
Выбор места
Недостаток лучей резко отрицательно сказывается на росте кустов. Почва должна быть рыхлой, богатой минеральными и питательными веществами. Излишняя влага в почве отрицательно влияет на рост и развитие растений, поэтому при слишком высокой влажности почвы ее следует осушить, выкопав неглубокую траншею.
Соседство сорняков также сказывается губительно на зеленых кустах базилика. Разрастаясь, они отбирают питательные вещества и влагу, способствуя его пожелтению и усыханию. Поэтому следует провести борьбу при подготовке почвы под посадку семян или рассады базилика.
Грядки, предназначенные для посадки базилика, подготавливают с осени. Землю перекапывают вилами на глубину не менее 20 сантиметров и удобряют, внося органические вещества и минеральные удобрения, например, перегной, компост, куриный помет, кроличий навоз, суперфосфаты и калийная соль.
Высадка в грунт
Базилик можно высаживать в открытый грунт 2 способами:
- с помощью семян;
- с помощью рассады, выращенной ранее.
Семян
Этот способ не предполагает предварительного проращивания семян. Происходит это в начала июня, когда почва уже достаточно хорошо прогрелась и не ожидается холодной погоды. Для посадки семян выполняют следующие действия:
- Перекопанную почву разравнивают и готовят параллельные бороздки. Канавки увлажняют водным раствором стимулятора роста «Циркон» (1 ампула на 5 литров воды).
- Семена базилика кладут в увлажненную почву на расстоянии 20-30 сантиметров, в зависимости от сорта, и прикапывают небольшим слоем земли в 2-3 сантиметра.
- Готовые бороздки с семенами лучше прикрыть защитной пленкой до момента всхода рассады.
- Появившимся из земли кустикам дают дорасти до 5 сантиметров и осуществляют прореживание, оставляя между ростками около 10 сантиметров.
- После того как стебли окрепнут и пойдут в рост, выполняют контрольное прореживание, выдерживая расстояние в 25-30 см между кустами.
Так, грядка с базиликом приобретает свой окончательный вид.
Рассады
Выращивание базилика методом высадки в открытый грунт рассады позволяет получить урожай в более быстрые и ранние сроки. Однако такому способу предшествует проращивание семян в горшках за 1,5-2 месяца до высадки.
Осуществляют это следующим образом:
- Почвенную смесь, содержащую торф, песок и перегной прокаливают в духовке в течение часа;
- Горшки на ⅔ заполняют смесью;
- Равномерно распределяют семена базилика на поверхности почвы;
- Семена прикрывают землей на 1-2 сантиметра и поливают;
- Горшки накрывают пленкой и оставляют на 12-14 дней;
- После всхода рассады снимают пленку;
- С появлением первой пары листьев осуществляют рассадку ростков по разным горшкам;
- За 2-3 недели до высадки в грунт, рассаду выносят на улицу и закаливают.
Подготовка почвы для высадки рассады состоит в тех же действиях, что и при посадке семян. Для посадки рассаду извлекают из горшка вместе с почвенной смесью, и опускают в лунки так, чтобы над поверхностью оставалась главная почка. На начальном этапе рекомендуется укрыть грядки пленкой либо организовать временный парник.
Уход и подкормка
При уходе за кустами базилика особое внимание следует уделять попаданию на него солнечных лучей и своевременному внесению удобрений. В период роста растение подкармливают 2 раза:
- Первый раз до формирования соцветий, применяя аммиачную селитру (15 грамм на метр квадратный).
- Второй — через месяц, осуществляя подкормку фосфорными удобрениями (10-15 грамм суперфосфатов на метр квадратный).
Важной задачей является защита базилика от сорняков. При обнаружении сорной травы, ее следует выдергивать с корнем. Нелишним будет и разрыхление почвы у корней базилика для доступа кислорода к корневой системе.
Сбор
Ценные зеленые листочки базилика начинают собирать, когда растение достигает 10-15 сантиметров. За сезон общее количество сборов урожая может достигать 6 раз. Употребляются листья базилика свежими (в салатах, десертах, в качестве украшений блюд) и высушенными.
Сушка листьев базилика позволяет сохранить в них всю ценность и при этом использовать их в любое время года. Правильную сушку можно осуществить несколькими способами:
- Связать растения в пучки и развесить на веревке в хорошо проветриваемом месте, пока не высохнут стебли и листья.
- Расстелить листья и стебли базилика тонким слоем на бумагу и систематически переворачивать их до полного высыхания.
Высушенную траву можно растолочь в порошок и поместить в стеклянную банку. Там она сохранит свой аромат и не подвергнется воздействию влаги.
Некоторые огородники осенью выкапывать кусты базилика и пересаживают в горшки. Это дает возможность еще некоторое время дома наслаждаться свежими ароматными листочками.
Болезни и вредители
Определить наличие той или иной болезни можно по внешнему виду растения:
- Фузариоз. Стебли базилика становятся бурыми, если это ранняя стадия. На поздней стадии верхушки засыхают, происходит увядание растения.
- Серая гниль. Вначале появляется беловатый налет на стеблях и листьях, затем он становится пепельно-серого цвета. Это заболевания из разряда грибковых и быстро поражает растение. Для борьбы с ним все пораженные растения выдергивают и сжигают, землю тщательно перекапывают.
- Черная ножка. При заражении молодые стебли базилика становятся тонкими, чернеют и усыхают. Главной причиной появления черной ножки является повышенная влажность воздуха и почвы.
